什么是适合加工的优良稻谷

质量好，含水量合适（14%），高纯度无杂质的稻谷才适合碾米加工。

优良的稻谷：

1. 谷粒均匀成熟

2. 形状大小一致

3. 无裂纹

4. 无空谷粒和不饱满谷粒

5. 无杂质如石子、杂草种子等

才能生产出品质优良的大米：

1. 高效碾磨

2. 整米率高

3. 无杂色米粒

作物管理对稻谷的质量影响

许多管理作物的因素会影响稻谷的质量。一粒良好的稻谷要完全成熟，在其颗粒形成阶段不遭受生理应激。

收割后管理对稻谷质量的影响

及时收割、脱粒、干燥和正确储存可直接导致生产出优质大米。混有垩白粒和不成熟颗粒、收割脱粒时遭到机械碾压、延迟干燥及储存期间水分流失等都可能导致大米破碎或变色。

在收割后的操作中将不同性质的谷物混合会很大程度上降低所生产的大米的质量。

稻谷纯度与其杂质的含量有关。杂质是指稻谷以外的东西，包括谷壳、石子、杂草种子、泥土、稻草、秸秆等。这些杂质通常来自于田地或干燥的地上。不清洁的稻谷会增加清洁处理稻谷的时间。稻谷中的杂质会降低碾米效率和碾米质量，增加碾米机械的磨损。