碾米设备配置碾米设备具有不同的配置，不同设备的设计和性能也是多样化的。“配置”指的是设备如何排列。以下是符合高端市场的现代商业碾米所具备的三个基本步骤：1. 去壳2. 碾米抛光3. 分级、调配和打包 商业碾米的目的商业碾米有以下目的：1. 生产出能够吸引顾客的食用大米。也就是大米经过充分研磨，无稻壳糠粉、无石子泥渣、无其他非大米杂质。2. 整米率最大化，碎米率最小化。简单来说，商业碾米的目的就是降低机械压力和谷物加工过程中的温度，从而使碎米率最小化，生产出颗粒均匀的精米。

下面的流程图展现了现代标准碾米的配置和流程。 1. 原粮倒入初清筛进料口。2. 清理过的原粮进入到胶辊砻谷机。3. 糙米和还未去壳的稻谷混合物进入到谷糙分离筛。4. 未去壳的稻谷被分离出来并返回到胶辊砻谷机。5. 糙米进入去石机。6. 去石后，糙米进入碾米机进行第一步（碾磨）碾米。7. 部分碾好的大米进入碾米机进行第二步（摩擦）碾米。8. 白米进入分级筛。9a. （简单碾米）分级后，碾好的大米进入打包站。9b. （复杂碾米）碾好的大米进入到抛光机。10. 抛光后的大米进入到长度分级机。11. 整米装进整米箱。12. 碎米装进碎米箱。13. 预选出的整米和碎米进入到混合站。

从育种、插秧、收割、储存、加工到蒸煮，每一个环节都会影响大米的品质，影响米饭的味道和营养。今天我们要探讨的，就是碾米环节对大米品质的影响。稻谷脱壳后，就成了糙米；把糙米表面的红糠层与胚芽去掉，并保留下美味层就是碾米。碾米过后，呈现在我们眼前的就是白色的大米了。而这个“变成白米”的碾米过程，多碾点、少碾点，大有学问，也可以看出碾米技术的高低来。为什么这么说呢？去除稻壳之后的糙米，表层是一层红糠；糠层之下，是富含营养成分的美味层。而优秀的碾米技术，就是只碾掉红糠并尽量少破坏白美味层营养的过程。如果碾米过度，就会把表层富有营养的美味层也碾掉，露出“白白、好看的淀粉层”。

通常来说，成套碾米设备集稻谷清理、除尘除石、碾米抛光、分级分选、称重包装于一体。而出口非洲市场的成套水稻加工生产线产量种类繁多，日产量有20-30吨、30-40吨、40-50吨、50-60吨、80吨、100吨、120吨、150吨、200吨等，这些设备在非洲市场的安装形式包括平地安装和塔式安装。 非洲市场的稻谷大多来自个体农户的种植，品种复杂，收获时干燥条件差，给大米加工带来了较大的困难。针对这种现象，稻谷清理工艺设计需要多通道清理和去石，加强风选，保证净谷质量，不能仅仅依靠色选机在成品阶段进行分选。

粮油机械包括粮食、油料、饲料等产品的粗加工、深加工、检测化验、计量、包装、仓储、运输等方面的设备，如脱粒机、碾米机、面粉机、榨油机等。烘干设备: 该类产品主要用于小麦，稻谷，玉米等谷物的干燥领域，分批处理量为10~ 60吨不等，分为室内型和室外型。磨粉设备: 该类产品主要用于将玉米、小麦等谷物加工成面粉， 也可用于其他如活性炭、化工、酿酒等行业以及对物料的破碎、碾压、制粉。榨油设备: 该类产品借助于机械外力的作用，通过提高温度，激活油分子，将油脂从油料中挤压出来的机器，适用于植物及动物油科的压榨制油。

稻谷的出米率和它的干湿度有较大的关系，一般情况下出米率为70%左右。但是因为品种不同等因素，稻谷具体的出米率需要根据实际情况而定。出米率一般是用来查看稻米品质的一项重要指标，主要包括了出糙率与精米率。出糙率一般指的是糙米重占稻谷重的百分率，其范围通常为72-82%，一般可以用砻谷机或手动把一定重量的稻谷去壳后，再称出糙米的重量并计算出糙率。精米率一般指的是精米重占稻谷重的百分率，其范围通常为65-74%，一般可以用碾米机将糙米碾去糠粉层后，再称出精米的重量，计算出精米率。

近一段时间，大米加工行业内劲刮质选工艺风，一台台云质选机不断被装上清理工段、砻谷工段、碾米工段、整理分级工段、出仓包装工段等大米加工全流程各工段，一场关于大米加工工艺与装备的变革正在发生。一方面随着以90后、00后为代表新一代消费群体的崛起，在吃这件事上，安全、营养、健康、美味、愉悦、品牌的内心连接等都成为新的消费诉求。另一方面前几年是资本寒冬、贸易战，如今一场突如其来的疫情，让我们的经济雪上加霜，无数企业陷入困境，艰难的挑战其实刚刚开始。因此变革升级加工工艺与装备，用更先进的科技与装备为企业赋能，为产品赋能显得尤为重要，质选工艺应时而生。降碎增产，节能降耗。采用谷糙质选工艺可以提前在糙米段就

粮油加工是指对原粮、油料等基本原料进行处理制成成品粮油及其制品的过程。就粮油加工而言，我国的粮油加工能力之大、企业之多均属世界之最。主要包括：稻谷加工、小麦制粉、玉米及杂粮加工、植物油加工和粮油加工机械设备的制造。粮油加工业是粮油再生产过程中的重要环节和基础性行业，是粮油产业化经营(或者说粮油产业链)中的重要组成部分，是搞活粮油经营，提升粮油附加值的不可缺少的中间环节，也是食品工业的基础工业，粮油加工的产品与人民生活息息相关，是一个永不衰败的朝阳工业。

粮油机械工业是粮油工业的重要组成部分。粮油机械工业包括米、面、油、饲料加工设备的制造；粮油仓储、运输设备的制造；粮油食品深加工以及包装、计量、销售设备；粮油检测化验仪器设备。 自二十世纪五十年代末开始，我国的粮油机械工业经历了从无到有，从小到大的发展过程，为我国粮油及食品加工业的发展做出了贡献。与此同时，我们也清醒地看到，由于当时条件的限制，我国的粮油机械产品在制造质量、单机性能、成套水平、大型和关键设备的研制以及机电一体化程度等方面还相对滞后，粮油工业各项经济技术指标与国外先进设备相比还存在着很大的差距，只能满足当时在计划供应条件下成品粮油加工的需要。为适应我国粮油深加工、企业逐步向大型化方

世界范围内碾米机的发展现状随着世界人口的增长，粮食生产已经被提升到战略地位，我国碾米机行业经历了一个由小到大,由不规范到规范的发展过程。近年来,随着我国农村经济的发展、国家产业政策的调整以及人民生活水平的提高,碾米机进入新一轮的调整阶段。