质量好,含水量合适(14%),高纯度无杂质的稻谷才适合碾米加工。 优良的稻谷:1. 谷粒均匀成熟2. 形状大小一致3. 无裂纹4. 无空谷粒和不饱满谷粒5. 无杂质如石子、杂草种子等 才能生产出品质优良的大米:1. 高效碾磨2. 整米率高3. 无杂色米粒 作物管理对稻谷的质量影响许多管理作物的因素会影响稻谷的质量。一粒良好的稻谷要完全成熟,在其颗粒形成阶段不遭受生理应激。 收割后管理对稻谷质量的影响及时收割、脱粒、干燥和正确储存可直接导致生产出优质大米。混有垩白粒和不成熟颗粒、收割脱粒时遭到机械碾压、延迟干燥及储存期间水分流失等都可能导致大米破碎或变色。
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